Pepitos de crema

Pepitos de crema. Paso a paso

Ingredientes

300 gr de harina de normal

180 ml de leche

25 gr de levadura fresca

50 gr de mantequilla

75 gr de azúcar

Un huevo

Una pizca de sal

Crema pastelera

Azúcar

Utensilios

Batidora de pie

Mangas deshechables

Boquilla de relleno

Rejilla

Papel de horno

Realización

– Lo mejor es tener todos los ingredientes preparados antes de empezar (paso 1).

– Comenzamos calentando ligeramente la leche. Tenemos que dejarla templada. Añadimos la levadura fresca desmenuzada (paso 2) y mezclamos bien. Reservamos.

– Batimos los huevos con el azúcar, la sal y la mantequilla con el accesorio de pala hasta que esté bien mezclado.

– Cuando esté bien mezclado añadimos la leche con la levadura y seguimos mezclando bien (paso 3).

– Añadimos toda la harina de un golpe (paso 4) y batimos y amasamos con el accesorio de gancho hasta que esté bien amasado y la masa se despegue sin problema de las paredes de la batidora.

– Amasamos unos diez minutos con las manos y colocamos en un bol ligeramente engrasado. Tapamos con un paño y dejamos levar durante una hora en un lugar sin corrientes (dentro del horno, apagado).

– Pasado ese tiempo, deshinchamos la masa con las manos y con cuidado y la dividimos en porciones de 70-60 gr. Con cada porción formamos un churro gordote y lo colocamos sobre papel de horno en una bandeja (paso 5). A mí me han salido unos 10 pepitos.

– Dejamos levar tapados con un paño durante 30 minutos.

– Calentamos una sartén con aceite de girasol en abundancia. Debe estar caliente pero debemos controlarlo para que no se nos quemen los pepitos cuando los echemos en el aceite.

– Yo he recortado el papel de horno y los he metido con el papel. En el momento en el que empiezan a freírse, el papel se retira con cuidado. Los hacemos bien por ambos lados. El aceite debe estar caliente pero no mucho porque se harán por fuera pero no por dentro. Seguramente que con los primeros os costará pillarles el truco.

– Sacamos los pepitos y los dejamos enfriar ligeramente sobre papel de cocina.

– Todavía templados los bañamos en azúcar normal o caster sugar y los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

– Los rellenamos de crema pastelera. Yo la he hecho con esta receta de Silvia, ¡es infalible! Para rellenarlos, lo mejor es que uséis una manga pastelera con boquilla de relleno, que es lo que he hecho yo.

– ¡Ya solo queda comérnoslos!