Fundadora y Pastelera de Megasilvita
15 septiembre, 2015
Chiffon de Chocolate paso a paso
Hoy os traigo un delicioso bizcocho súper esponjoso, un chiffon cake de chocolate y café. Un bizcocho de los que una vez que lo pruebas tienes ganas de repetirlo una y otra vez. La textura es una de las mejores que he probado, muy esponjoso, de los que si presionas con el dedo, baja muchísimo y retoma la forma a la perfección.
♥♥♥Me flipan los nuevos stands que hay en la tienda♥♥♥
Además de la textura, una de las cosas que más me ha gustado es la mezcla de sabores de chocolate y café. Es una mezcla que me encanta y estoy seguro de que a vosotros también os va a gustar. Si no os gusta uno de los dos sabores, podéis omitirlos, pero os invito a que lo probéis tal como os lo presento.
♥♥♥Como siempre, con mis paños de Green Gate, como este de cuadros verdes♥♥♥
Chiffon cake de chocolate y café
Ingredientes
30 gr de cacao en polvo
Dos cucharadas de café instantáneo
425 ml de agua hirviendo
225 gr de harina normal
375 gr de azúcar blanco
Una cucharada y media de bicarbonato de soda
Una cucharadita de sal
70 ml de aceite de girasol
7 claras
7 yemas
Dos cucharaditas de vainilla en pasta
Una cucharadita de crémor tártaro
♥♥♥Me encantan los platos de cristal para presentar los postres, ¿a vosotros?♥♥♥
Utensilios
Realización
– Precalentamos el horno a 160ºC y colocamos la rejilla en la parte más baja del horno.
– Mezclamos el café con el cacao y el agua hirviendo hasta que esté bien mezclado. Reservamos hasta que se enfríe.
– En un bol grande mezclamos la mitad del azúcar, el bicarbonato, la sal y la harina (Paso 2).
– Añadimos el aceite, las yemas y la vainilla. Mezclamos bien (Paso 3).
– Añadimos entonces la mezcla de agua, cacao y café y mezclamos bien (Paso 4).
– En otro bol mezclamos las claras con el crémor tártaro y batimos bien.
– Cuando estén un poco montadas, vamos añadiendo gradualmente el azúcar. Montamos bien hasta formar picos (Paso 5).
– Añadimos la mezcla de claras a la otra mezcla con cuidado, sin mezclar demasiado para que no se baje (Paso 6).
– Vertemos en el molde de Angel Food Cake que no tiene que estar engrasado con nada. Con una espátula vamos alisando la superficie de la mezcla. (Paso 7)
– Horneamos durante 60-65 minutos, hasta que al introducir una brocheta, esta salga limpia.
– Dejamos enfriar dentro del molde dándole la vuelta y dejando que se sujete sobre las patas del molde (Paso 8).
– Cuando se enfríe totalmente, con una espátula despegamos bien el bizcocho del molde y desmoldamos con cuidado.
– Servimos en frío acompañado de un poco de azúcar glacé.
Nos vemos en el próximo post.
Iñaki
Fundadora y Pastelera de Megasilvita
This Post Has 7 Comments
Hola,
Impresionante este chiffon, este finde tengo que probarlo pero me puedes decir la medida del molde? El que tengo es de 18.
Gracias!
Mi molde creo que era de 16cm y me salieron dos 😉
Gracias!
Para la cd de México, que modificación hay que hacer en cuanto a la cantidad de bicarbonato¿ gracias
Estan bien las cantidades de ingredientes?
Hola a todos
Yo probé a hacerlo ayer. Todo iba bien, iba subiendo…hasta q de repente sin hacer nada se bajo solo!!!
Lo tuve hora y media y aun así quedó crudo…
Volveré a intentarlo pero cambiare el bicarbonato p levadura pq lo deja un poco insípido. También cambiare la manera de agregar la harina y la mezcla de chocolate, cacao y agua, alternando harina y líquido y terminando con harina.
Ya os contare….
Buenos dias, pedia ayuda, ya hice el chifoon y me salio un sufle,, pero luego lo hice y cuando el molde esta boca abajo se me cae el chifoon,, y ademas yo no tengo cremor tartaro ,, que le puedo echar,, el bicarbonato creo que es el de siempre,,que se tiene en casa,, Atentemente Elisa