26 agosto, 2015
Receta de tocino de cielo
El tocino de cielo es un bocado dulce e intenso elaborado con muy pocos ingredientes. Yemas de huevo y azúcar es lo único que necesitas para prepararlo en casa el día que se te antoje uno, así que aquí tienes mi receta de tocino de cielo para que te animes y lo hagas.
♥♥♥Me encanta usar las botellas vintage para conservar el caramelo líquido♥♥♥
Parece ser que tuvo su orígen en Jerez de la Frontera, ya que era común utilizar las claras de huevo para clarificar el vino y ante tal excedente de yemas alguien decidió llevarlas al convento donde las monjas rápidamente le dieron salida creando este dulce bocado.
Receta de tocino de cielo
Ingredientes
6 yemas de huevo
125 ml agua
250 gr azúcar
Caramelo líquido: 150 gr azúcar + 60 ml agua
Elaboración
Comenzamos preparando el caramelo y para ello ponemos en un cazo al fuego el azúcar con el agua. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y mantén al fuego hasta que empiece a coger color tostado. Retira del fuego para que el azúcar no se queme y el caramelo tengo un sabor demasiado amargo. Rocía los moldes con el caramelo y reserva.
Ahora comenzamos con la preparación del tocino. En un cazo ponemos el agua y el azúcar y hervimos durante 12 minutos. Retiramos del fuego y dejamos que temple. En un bol batimos las yemas de huevo y vamos añadiendo el almíbar templado poco a poco en forma de hilo. (Es importante que dejemos templar el almíbar para añadirlo a las yemas pues si lo vertemos muy caliente las yemas tienden a cuajar y nos quedarán molestos grumitos).
Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos al baño maría a 180º durante 25-30 minutos. Dejamos enfriar por completo y desmoldamos en el plato de servir.
♥♥♥Uno de mis tesoros en la cocina es la huevera de alambre vintage♥♥♥
El tocino de cielo es un postre fácil y barato que podemos hacer en casa sin ningún problema. Si te gustan los postres tradicionales no puedes dejar de probar a hacerlo en casa porque como todo no tiene nada que ver con los industriales que encontramos en los supermercados.
♥♥♥Las tazas de medidas azules de la colección National Trust son divinas♥♥♥
Nos vemos en el próximo post.
Besos
Laura
Fundadora y Pastelera de Megasilvita
This Post Has 8 Comments
Para cuántos tocinillos da estas cantidades?De que tamaño los huevos? Gracias
Hola Rosa…yo uso siempre huevos L. Con estas cantidades te saldrian unos 14 tocinillos de tamaño de un flan convencional,
Un beso
Pues yo no hago vino, pero también tengo excedentes de yemas de hacer tantos macarons, así que me la apuntó!! Me ha gustado mucho Laura. Un beso!
Jejeje Pues a ello!
Besos
Hola Laura!!
Muchísimas gracias por la receta, exquisita,el tocino inmejorable, el mejor que he probado, pero el caramelo me ha quedado duro después del horno. Es normal??
Un saludo
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Hola,
Estoy haciendo los tocinitos y el almíbar con 6 minutos ya carameliza, es correcto lo de los 12?
Gracias