Fundadora y Pastelera de Megasilvita
10 marzo, 2015
Tarta de chocolate y fresas: Primer aniversario Megasilvita Team
Parece cuando fue ayer que estaba hecha un lío con mi vida…cuando no sabía si pedir o no ayuda…Tenía el blog totalmente abandonado, y cada día que pasaba sentía una presión muy grande en el pecho por no poder dedicar a mi blog un ratito de mi tiempo. Este blog ha sido el inicio de toda mi vida repostera, de toda mi vida entre vosotros de toda mi pequeña vida dedicada a mi pasión…el dulce y no se merecía ese trato….
Y como no merecía esto…hace un año me armé de valor y con ayuda de unos locos muy locos que yo quiero más que a na en este mundo, me lié la manta a la cabeza y compartí mi casa, ampliando mi familia. Ellos para mi han formado parte de mi vida, de mi día a día y no hay nada que yo pueda hacer en este mundo para darles las gracias como yo quisiera, con mil millones de besacos!.
Hemos sido muchos los que han formado parte de este blog, algunos ya no están ,otros siguen a mi lado, pero tanto a unos como a otros, les doy las gracias desde mi corazón. Formáis para mi siempre parte de esta casa y siempre estarán las puertas abiertas para lo que necesitéis.
Gracias a Melania, Marina, Sara, Esther, Bea, Mara, José,Yine que aunque ya no estáis en el grupo os agradezco tanto el esfuerzo que siempre habéis hecho para tener los post siempre a tiempo.
Gracias a mi equipo actual: Iñaki, Ester, Vanessa, Luisa, Aymar, Mercedes, Noemí, Natalia, Yaiza por estar siempre ahí por ser tan lindos conmigo y por hacer esos maravillosos post que hacéis.
Quiero dar unas gracias especiales a mi compi Laura de Sophie Bakery, que no solo es una colaboradora más en el blog, es mi mano derecha en todo esto, sin ella os aseguro que estoy no funcionaría como funciona..porque el que me conozca bien..sabe como soy..un desastre total! Eres la mitad de todo esto amiga! y sin ti yo no podría seguir día a día y tener las ganas que tengo para luchar tanto! Gracias con todo mi corazón.
Es por eso que el equipo Megasilvita está de fiesta!#partymegasilvita todos han querido participar para hacer este día más grande, compartir con vosotros cada uno en nuestros blog una receta que conmemore este día…este gran día 10 de marzo cuando empezó un gran día en la vida de Megasilvita. Somos grandes chicos!!!!!!
Mi aportación al gran día no podría ser otra cosa que una señora tartona!!! y que conste que me aguanté de no hacer una tarta de pisos…pero anda una con entrenamiento y dieta como para liarse ahora la manta a la cabeza de manera desorbitada.
♥♥Muero de amor con las nuevas cerámicas Katie Alice de la colección English Garden y el topper creación de @Dreamy Hand es perfecto♥♥
¿Quien gusta un trozaco de una tarta con fresas y chocolate??? Receta recetona….
Tarta de chocolate y fresas
Ingredientes:
Para el bizcocho:
Ideal para tres moldes de 15cm.
180 g de harina todo uso.
275 g de azúcar
60 g cacao en polvo sin azúcar
1 y ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 y ¼ cucharadita de levadura química
1 cucharadita de sal fina.
140 ml de buttermilk*
130 ml de café expresso caliente.
75ml de aceite de girasol
2 huevos a temperatura ambiente, ligeramente batidos
1 cucharada de extracto de vainilla o pasta de vainilla.
*es muy fácil hacer tu propio buttermilk, solo mezcla 240 ml de leche entera con una cucharada de vinagre blanco o una cucharada de zumo de limón, deja reposar y listo para usar.
Para el sweet merengue buttercream de fresa:
150 gr de clara de huevo.
250 gr de de azúcar blanquilla
340 g de mantequilla, cortada en cubos
1 cucharaditas de extracto de vainilla o pasta de vainilla
3 cucharaditas de pasta de fresa o unos 60 gr de fresas trituradas o pasta de fresitas del bosque
pizca de sal
Colorante en gel rosa (es opcional)
Para el baño de chocolate:
115 gr de grageas de chocolate negro.
75 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en cubos
Preparación del bizcocho:
Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar los moldes con spray desmoldante y poner en el fondo de cada molde un circulo de papel de horno.
Tamizar todos los ingredientes secos en el bol de la amasadora.
Añadir el resto de ingredientes liquidos e ir mezclando entre ingrediente e ingrediente, batiendo un máximo de unos 2 minutos a velocidad baja media.
Repartir la masa entre los tres moldes y hornear aproximadamente unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un testador o palito salga limpio.
Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos y luego dejar enfriar del todo sobre una rejilla enfriadora.
Preparación del buttercream:
Poner al baño maría las claras con el azúcar y batir con una batidora de mano hasta que el azúcar se haya disuelto. Probar con los dedos, pechizcando un poquito y viendo si queda totalmente disuelto. No sobrepasar nunca de los 70 grados.
Verter las claras disueltas en el bol de la amasadora y batir con el accesorio batidor hasta que estén totalmente frías las claras. Puede pasar tranquilamente 10 minutos o más. Se formará un merengue perfecto.
Cambiar el accesorio batidor por la pala y bajar la velocidad a baja media e ir incorporando los bloques de mantequilla al merengue resultante. Llegará un momento en que todo parezca una sopa cortada, no desesperes, es normal, sigue batiendo y con paciencia se volverá una crema suave, delicada y deliciosa.
Preparación del baño de chocolate:
Al baño maría derretir el chocolate y la mantequilla y listo para verter sobre la tarta terminada.
Montaje de la tarta:
Para el montaje de la tarta necesitaremos:
Los bizcochos nivelados: cortaremos el abombado de los bizcochos y tendremos preparadas tres capas totalmente lisas.
El buttercream
3 o 4 fresas frescas cortadas a daditos (opcional)
El baño de chocolate ( se puede preparar justamente antes de bañar, es muy rápido y asi evitaremos que se haga solido y tengamos que volver a calentar)
Ir alternando las capas de bizcocho con el buttercream y si gustan meter trocitos de fresas en las capas de crema, le dará un toque fresco.
Tips para un resultado perfecto
Una vez la tarta rellena pasar una capa de buttercream tapa poros para evitar que se levante la miga y refrigera por una hora aproximadamente antes de darle la capa final perfecta.
Cuando apliques la capa de buttercream, trabaja siempre con una espátula de ángulo y aplica suficiente buttercream, siempre empujando la crema sin tocar el bizcocho, por eso es más fácil trabajar con buttercream de sobra. No te apures, lo que sobre se retirará después con el alisado final y la paleta alisadora.
Pásate por el post donde expliqué como ganachear una tarta para antes del forrado con fondant, te dará una idea de como debes aplicar el buttercream y dar un toque perfecto final.
El baño de chocolate es mejor hacerlo justamente antes de aplicarlo.Debes hacerlo sin miedo, vertiendo en el centro superior de nuestra tarta y luego ayudándote de una espátula para que caiga por los bordes.
1. Bizcocho de manzana de Cocinando con mi Carmela.
2. Tarta de chocolate y fresas de Megasilvita.
3. Pound de Limón y Tomillo de Chokolat Pimienta Pâtisserie.
4. Cinnamon Cake de Sophie Bakery.
5. Cake de chocolate de La Cuinera.
6. Cheesecake de chocolate y leche malteada de Jaleo en la Cocina.
7. Choux Cake de Merceditas Bakery.
8. Natalia de Dreamy Hand ha hecho el topper que he puesto en mi tarta.
No puedes perderte ni una de estas recetas. Apuntalas todas!!
Besos
Silvia
Fundadora y Pastelera de Megasilvita
This Post Has 23 Comments
Un placer Silvia forma parte de este estupendo equipo. Bss
El placer es mio corazón!
Quería darte la enhorabuena, guapa, porque me gusta mucho el nuevo rumbo que ha tomado el blog, considero que se ha enriquecido muchísimo y da gusto encontrar posts frescos cada poco tiempo!! Y el equipo que tienes es genial, os deseo que sigáis creciendo todos!!
Gracias María, me alegro un montón que te guste! seguiremos aqui luchando día a día!
De lo más tentador!!! Me parece una mezcla deliciosa. ¡A probarlo! Gracias!
Tartas personalizadas Madrid
Si que lo es! animo a probarla!
Gracias a ti por dejarme formar parte de este ¡EQUIPAZO!
Feliz Día!!! ♥
Encantada de que estés aqui!
Felicidades por el año y a por muchos mas Silvia ya pe apunto la receta para el finde solo q en vez de fresas lo go frambuesas.Besos
Perfecta opción! y riquísima!. Muchos besos.
Cariño, muchas gracias por todo, estoy encantada de formar parte de este equipo, ha sido un año maravilloso y ojala por muchos mas!.
Un besazo!!, te quiero!
¡¡Precioso Silvia!! Un placer formar parte del equipo!! Que emoción leer el post 🙂
Te lo mereces todo, requetemua!!
Guapa!!!!
Silvita muchas felicidades y enhorabuena a todo tu equipo. Además de quererte a ti y a Laura un montón, soy una fiel seguidira de vuestro blog. Un besazo y continuad en la misma línea.
Consol
Gracias preciosa! nosotros también te queremos un montón!
Wanted to drop a comment and let you know your Rss feed is not working today. I tried innlcdiug it to my Google reader account and got nothing.
Buenos días Silvia,
Lo primero darte la enhorabuena por tu blog y todos tus proyectos.
Me gustaría que me dijeses si puedo suplir el café por otro líquido. Quiero hacer esta tarta pero es para niños y me da miedo que esté muy fuerte con el café.
Me puedes ayudar?
Muchas gracias!!!!
Pues la prepararemos Sivia. A ver si queda tan buena como la de queso.
Hola;) si no me equivoco, en la.manera de hacer la buttercream no indicas en K momento pones las fresas trituradas, la vainilla, la sal y el colorante, supongo k será después de la mantequilla. Me voy a poner ahora con esta tarta para el cumple de mi hermano… Podrías confirmarme como añadirlos. Gracias ^^ P.D. me parece una receta genial!! Espero k me kedé riquísima eigual de bonita k a ti.
De buttermilk es 140 o 240ml?. Menciona los dos en la receta. Gracias
De buttermilk es 140 ó 240ml?? Se menciona ambas cantidades. Gracias
Hola Silvia después de tener un éxito rotundo con tu tarta de queso y arándanos, ( siempre que la hago, triunfo) me voy a animar con esta tarta y como no, tengo dudas.. Lo primero si eres tan amable me dices que cantidades necesito para un molde de 25 cm porfa? Lo segundo el tamaño de los huevos? Tercero , el puente de fresas no hace falta hacerlo al fuego con azúcar? Y por último cuál es la cantidad de buttermilk? Muchas gracias por tu paciencia
Hola Silvia , soy yo de nuevo, supongo que estarás muy liada…… pero necesito la consulta anterior para hacer la tarta el sábado para el domingo. Disculpa que sea tan pesada. Gracias