6 marzo, 2015
Profiteroles rellenos de crema limón y frambuesas
Hoy os traigo una receta a la que tengo mucho cariño, es una de esas recetas cargadas de buenos momentos y que acabará pasando de generación en generación.
Esta receta me la enseño mi padre, casi todos los domingos suele preparar profiteroles rellenos de crema pastelera y cubiertos de chocolate para el postre. Esta vez decidí pasar del clásico relleno y rellenarlos con algo más atrevido y cargado de contrastes, crema de limón y frambuesas, si os gustan los contrastes de sabores estoy segura de que os encantarán.
Profiteroles rellenos de crema de limón y frambuesas
Ingredientes
250g de agua
100g de mantequilla
3 huevos M
Una pizca de sal
150g de harina
Preparación
En un cazo ponemos el agua, la mantequilla y la sal, llevamos a ebullición. Retiramos del fuego, añadimos inmediatamente la harina y mezclamos enérgicamente con una espátula hasta conseguir una mezcla homogénea.
Pasamos la masa a un robot de cocina y mezclamos a velocidad baja (con el accesorio pala) hasta que enfríe. Añadimos los huevos uno a uno y no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Pasamos la masa a una manga pastelera con una boquilla lisa y sobre una bandeja forrada con papel de hornear, formamos bolas aplastamos un poquitín con el dedo humedecido el piquito que se forma con la manga pastelera.
Horneamos a 220ºC (previamente precalentado) durante 15-20 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditos. Dejamos enfriar y reservamos.
Crema de limón
Ingredientes
250g de mantequilla a temperatura ambiente
250g de icing sugar
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de limón en pasta
Frambuesas (opcional)
Preparación
Para preparar el glaseado, en un bol batimos la mantequilla, la leche y el icing sugar, con la ayuda de una batidora de varillas a velocidad máxima, hasta conseguir una mezcla suave y cremosa. Añadimos el limón en pasta y volvemos a batir hasta que se integre por completo.
Pasamos la crema a una manga pastelera con la boquilla que más os guste, abrimos los profiteroles los rellenamos de frambuesas y un poquito de crema de limón. Espolvoreamos con azúcar glas.
Y hasta aquí esta deliciosa receta, espero que os haya gustado y os animéis a prepararla en casa.
¡Besos!.
Noemí.
Fundadora y Pastelera de Megasilvita
This Post Has 2 Comments
Muy buenas!! Me encanta la pinta que tiene esta receta, se ve deliciosa y quiero probar a hacerla en casa pero tengo una duda, ¿se puede usar otra cosa a parte de Limón en pasta? No tengo y comprar un bote para solo una receta me da pena porque se me va a estropear.
Muchas gracias!
Puedes ponerle ralladura de limón, o aroma de limón,