Fundadora y Pastelera de Megasilvita
13 marzo, 2015
Pastel de sirope de arce
En nada estaremos celebrando el día del padre y desde Megasilvita queremos dejaros diferentes propuestas para sorprender a esa persona de la casa tan especial.
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Este pastel de sirope de arce me parece una opción perfecta, para mí es uno de los más ricos que he probado, su textura es muy parecida al de mi adorado ángel food cake, suave, esponjoso y con un delicioso sabor a sirope de arce. Para hacerlo todavía más apetecible va acompañado de una gran cantidad de merengue de sirope de arce.
Para que esté pastel nos quede perfecto, tendremos que separar las yemas de las claras, y estas batirlas muy bien hasta conseguir un punto de nieve perfecto. Así conseguiremos que nos quede un bizcocho muy esponjoso.
Pastel de sirope de arce
Ingredientes
4 huevos
75ml de sirope de arce
75g de azúcar
Una pizca de sal
90g de harina
6g de levadura química
50g de nueces tostadas y molidas
Preparación
Engrasamos un molde (yo utilice uno de 15×7.5) con spray desmoldante y precalentamos el horno a 160ºC.
Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que estén suaves y espumosas. A continuación añadimos el sirope de arce y la sal y seguimos batiendo.
Tamizamos la harina y la levadura. Añadimos las nueces. Reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve. Os recuerdo que cuanto mejor os queden más esponjoso os quedará el bizcocho.
Añadimos la mezcla de harina a la mezcla de sirope de arce, mezclamos hasta integrar. A continuación añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes para que bajen lo menos posible.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40-50 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo, éste salga limpio.
Transcurrido el tiempo, retiramos del horno y dejamos reposar 10 minutos dentro del molde, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Ingredientes para el merengue de sirope de arce
2 claras de huevo (60g)
120ml de sirope de arce
130g de azúcar
1/4 cucharadita de cremor tártaro
1/4 cucharadita de sal
Preparación
Para preparar el merengue ponemos todos los ingredientes a baño maría, removiendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto.
Pasamos la mezcla a un robot de cocina y con el accesorio de varillas a velocidad máxima mezclamos hasta conseguir formar picos duros y que el merengue se vuelva blanquecino. Aproximadamente son 15-20 minutos batiendo.
Vertemos el merengue sobre el bizcocho y decoramos con caramelos de mantequilla (opcional).
Receta adaptada del blog Somewhere over the kitchen.
Espero que os haya gustado la receta, y os animéis a prepararla en casa. Si tenéis alguna duda podéis dejármela en los comentarios intentaré resolverla lo antes posible.
¡Besos!.
Noemí.
Fundadora y Pastelera de Megasilvita
This Post Has 6 Comments
¡Exquisito! Nos ha gustado mucho. Muy suave y con ese sabor a sirope de arce y nueces… Gracias.
Hola, si fuera para un molde de 20, cuales serian las cantidades?, Gracias
He hecho esta receta porque mi cuñado me dio el sirope de arce que tenia en casa, comprado hace mucho, y que no queria.
Pues ha sido todo un acierto encontrarme con tu receta porque nos ha encantado a todos, todo un descubrimiento de sabores.
Gracias!
Muy buena la receta! Si no tengo sirope? Se puede reemplazar? Y cual? Gracias!!
quedo muy rica la receta, yo lo hice con este sirope de arce, esta buenisimo https://www.tiendaculturista.com/salsas-bajas-en-calorias/servivita-salsa-pancake-syrup-caramelo-4507.html
Hola! el sirope de arce se puede reemplazar por miel? muchas gracias!