Paso a paso: cervezas falsas de chocolate

Paso a paso: Cervezas falsas de chocolate

Ingredientes (para el bizcocho)

4 huevos (separadas las claras de las yemas)

4 cucharadas de azúcar blanca

3 cucharadas de harina de trigo

1 cucharadita de levadura

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de vainilla en pasta

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC

Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura, reservamos.

Batimos las claras hasta que parezcan agua jabonosa y añadimos el azúcar en forma de lluvia, continuamos batiendo hasta punto de nieve.

Incorporamos las yemas y batimos un minuto más.

Por último agregamos la mezcla tamizada y la vainilla en pasta y mezclamos con movimientos suaves y envolventes para no bajar las claras.

Incorporamos la masa en un molde engrasado, no importa la forma, ya que después lo trituraremos, pero siempre cubriendo un molde hasta la mitad del mismo para que el horneado sea optimo.

Una vez hecho nuestro bizcocho realizaremos una ganache para mezclarlo y conseguir la masa que queremos, que es similar a la de un cakepop.

Ingredientes (para la ganache)

• 150 ml de nata
• 150 gramos de chocolate para fundir
• 50 gramos de mantequilla

Elaboración

En un cazo al fuego ponemos la nata, cuando rompa a hervir la volcamos sobre un bol donde tendremos el chocolate y la mantequilla, mezclaremos hasta obtener una crema homogénea, con el calor residual de la nata, el chocolate y la mantequilla se fundirán rápidamente.

Dejamos templar y enfriaremos una hora en la nevera.

Pasado ese tiempo, pondremos el bizcocho troceado en un bol y le añadiremos la ganache, de poco a poco hasta obtener la textura deseada, como podéis ver en la foto.

Si utilizáis otra receta de bizcocho y crema, añadir esta última de poco en poco hasta dar con la textura deseada.

Antes de empezar a montar nuestras jarras de cerveza realizaremos una crema chantilly, que imitará la espuma.

Ingredientes:

– 200 gramos de nata

– 3 cucharadas de azúcar glasé

– 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

Enfriamos bien la nata en la nevera, incluso el bol y las varillas que vayamos a utilizar y batimos junto con el azúcar y la esencia de vainilla unos tres minutos a velocidad media/alta, hay que tener mucho cuidado de no batirla demasiado ya que podría cortarse.

Ingredientes y herramientas para realizar las cervezas

• Nuestra pasta de bizcocho de crema
• Rodillo
• Fondant de colores
• Cuchillo romo o de fondant
• Hoja de 8 cm x 18 cm
• Cinta métrica
• Crema chantilly con boquilla nº 12

Amasaremos la pasta de bizcocho y crema que tenemos y le daremos forma cilíndrica de unos 7 cm de diámetro, nos ayudaremos con al cinta métrica para que la medida sea lo más exacta posible.

Enfriaremos el cilindro entero en la nevera media hora y transcurrida la misma, cortaremos cada 6,50 cm para obtener varios cilindros, así tendremos varias cervezas.

Con el rodillo, estiramos el fondant amarillo con un grosor aproximado de 0,5 cm, colocamos encima nuestra hoja y cortamos…

… para obtener una pieza que cubrirá el cilindro de chocolate.

Con el cuchillo romo, le marcaremos unas líneas, con una distancia aproximada entre ellas de 1,5 cm, tener cuidado de no cortar del todo el fondant.

Colocaremos la pieza, con cuidado alrededor del cilindro de chocolate, al ser bastante jugoso no nos hará falta añadirle nada para pegarlo.

Debemos dejar que el fondant sobresalga un poco por encima.

Con el fondant de color beige, realizamos una pieza que será el asa de la jarra de cerveza.

Que pegaremos con un poco de almíbar o pegamento comestible en un lateral de la jarra.

Con nuestra crema chantilly  ponemos bolitas imitando la espuma de la cerveza…

Hasta completar la jarra, podéis añadirle también un poco más en el lateral simulando que cae espuma por el borde.

¡Y ya tendremos nuestra jarra de cerveza falsa!