Tutorial: Cupcakes con Ranúnculos

Cómo hacer un ranúnculo en fondant

Ingredientes

– Pasta de azúcar en diferentes tonalidades

– Almíbar

Herramientas

– Rodillo

– Esteca de corte recto

– Pincel

– Boquilla redonda

– Cortador de pétalos

– Brocheta

– Almohadilla de espuma

Lo primero que haremos será amasar la pasta de azúcar de color verde y hacer bolitas de 10 gramos cada una, con la boquilla le haremos dos marcas, una con cada lado para simular el centro del ranúnculo, y con la esteca lisa le haremos marcas alrededor.

Estiramos la pasta de azúcar rosa clara y oscura, de la primera cortaremos cinco pétalos para nuestra flor, y de la segunda dieciséis, si vamos a trabajar lento es conveniente guardar estos pétalos en una funda de plástico para que no se nos sequen.

Pasamos la brocheta de madera por encima de cada pétalo para ensancharlo y darle más realismo, ya que ese movimiento hará que nos queden pequeñas marcas características de estos pétalos.

Para que nos resulte más fácil trabajar la flor, podemos pinchar el centro que teníamos hecho en una brocheta, una vez hecho esto, con el pincel pintamos alrededor del mismo con almíbar para comenzar a pegarle los pétalos.

Empezamos poniéndole el primero de los pétalos, dejando que sobresalga por encima del centro.

Continuamos con los demás, superponiendo siempre uno de los lados del pétalo al anterior, como muestro en la fotografía, esto es muy importante para darle el acabado natural, con otras flores como las rosas ocurre exactamente lo mismo.

Seguimos poniendole pétalos hasta completar la primer fila, que como os expliqué antes está compuesta por cinco pétalos.

Repetimos el paso anterior, formando una segunda fila, esta vez con siete pétalos y con un tono más subido de rosa, para crear un degradado.

Y por último realizamos una fila de nueve pétalos del mismo color que la anterior, para nuestros cupcakes los vamos a dejar pequeños pero si quisierais seguir haciendo filas, por ejemplo, para crear un ranúnculo grande para decorar una tarta, seguiríamos aumentando dos pétalos por fila y realizando pétalos con un cortador más grande cada vez.