Fundadora y Pastelera de Megasilvita
4 diciembre, 2014
Tarta de Chocolate, Naranja y Cardamomo
Hoy vengo con una tarta que es uno de mis caprichos porque reúne todos lo sabores que me apasionan: chocolate delicioso, el frescor y la acidez de la naranja y el punto aromático del cardamomo. Y encima acompañado por una generosa capa de merengue… es pura gula!
[Lechera cerámica negra Miss Paris Chic] [Molde Soufflé Star Greengate]
Y ya simplemente gratinando un poquito el merengue con el soplete hace que el resultado sea espectacular! Me chifla el merengue gratinado, y a ti? Mmm se me hace la boca agua solo de pensarlo.
Tarta de chocolate naranja y cardamomo
Ingredientes
Para el bizcocho
75 g de cacao en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
175 g de mantequilla a temperatura ambiente
150g azúcar glas
150g azúcar moreno
4 huevos medianos, ligeramente batidos
275 g de harina
2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
10 vainas de cardamomo picando finamente las semillas
180ml leche entera
Para el buttercream
250g mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de pasta de naranja
400g icing sugar
100ml crème fraîche
Para el merengue
He usado esta receta de merengue italiano que nos había dado Ester en sus Sándwiches de merengue.
Elaboración
Para el bizcocho
1. Precalienta el horno a 170 ° C. Rocía un molde de 15 cm con spray desmoldante.
2. Coloca el cacao en polvo,el extracto de vainilla y 120 ml de agua hirviendo en un recipiente y bate hasta que se integre. Deja enfriar.
3. Bate la mantequilla y el azúcar durante 3-4 minutos. Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de la de cada adición. Añade la mezcla de cacao enfriada y bate bien.
4. Tamiza la harina, la levadura, la sal y el cardamomo molido en un recipiente limpio. Añade un tercio de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y bate, seguido por la mitad de la leche.. Añade otro tercio de la harina, la leche restante, y por ultimo la ultima parte de la harina y batir hasta que esté combinado.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40-50 minutos. Saca del horno y deja que se enfríe durante 10 minutos en el molde y luego desmolda sobre una rejilla para enfriar por completo.
Para el buttercream
1. Bate la mantequilla durante 3-4 minutos. Agrega los ingredientes restantes y continua batiendo durante otros 2-3 minutos hasta que quede suave.
2. Cubre la crema con film transparente y reserva a temperatura ambiente hasta el momento de usarlo.
Montaje
1. Una vez que el bizcocho está frío córtalo en rodajas con ayuda de un cortador de bizcochos. Rellena y cubre con la buttercream de naranja y deja que enfrie un par de horas en el frigorífico.
2. Embadurnamos con merengue toda la tarta y gratinamos ligeramente con ayuda de un soplete.
[Plato cerámica ondas Ib Laursen] [Plato Grey GreenGate]
Espero que te haya gustado y te animes a hacerla pronto. Espero como siempre cualquier sugerencia o comentario. Nos vemos en el próximo post.
Besos
Laura
Fundadora y Pastelera de Megasilvita
This Post Has 9 Comments
Hola!
Esta tarta parece deliciosa…
Pero tengo un par de dudas:
Me podrías decir por qué cantidad de cardamomo (pero en polvo), puedo sustituir el que tú has puesto?
Y la pasta de naranja? Lo mismo, se puede sustituir por ralladura, o zumo de naranja natural??
Es por hacerla con cosas que ya tenga por casa… 😉
GRACIAS!!!
Hola Bea! Si tiene el cardamomo ya molido ponle una cucharadita de las pequeñitas de café (no de postre).
Y para el buttercream… si no tiene pasta lo mejor es que le pongas la ralladura de una naranja para aromatizarla y te quedara deliciosa. Zumo de naranja no le pongas porque se te puede cortar con la mantequilla y la crème fraîche.
Ya me contarás que tal.
Besos
¡Qué sabores tan intensos!!!
Si Silvia … está deliciosa! Besos
Hola!
Puedo meter la tarta en el horno con el Grill para dorar el merengue? A qué temperatura sería? Lo sabes?
Muchas gracias, es que no tengo soplete!
Hola Naroa. Si lo puedes gratinar un poquito en el horno para salir del paso. Calienta el horno en función grill a 100 º e introduce la tarta durante 4 minutos. Es mucho mas sencillo con el soplete y lo vas a usar muchísimo en repostería.. asi que ponlo en tu lista de deseos para hacerte con el pronto. En la tienda hay varios modelos y el mas sencillo no llega ni a 10 euros. (http://www.megasilvita.com/tienda/soplete-mini-ibili.html)
Besos
Hola! Quería saber cuantas raciones salen de la tarta.
La quería hacer para el cumple de mi hija.
Me ha encantado, tiene muy buena pinta.
Ooooh, pero qué butercream tan impresionante, qué color más subido! Siempre me dan mucha pereza este tipo de layer cakes, pero son vistosísimos una vez montados.
Un trabajazo, pero pinta estupendamente 😉
Buen provecho, Laura!
¿en ingles, por favor? Gracias!!