20 octubre, 2014
Tarta Hit Hat
Con la entrada de hoy se os va a caer la baba, yo solo aviso, de verdad, si os gusta el chocolate y el merengue, estáis de suerte porque esta tarta es ideal, además es muy sencilla de hacer… tarta Hit Hat!!
[Plato color menta Ib Laursen] [Paño cocina GreenGate]
Seguro que ya habéis oído hablar muchas veces de los famosos cupcakes hit hat, que son unos cupcakes decorados con merengue, normalmente italiano ya que así la clara tiene una mínima cocción, ya que el merengue se come tal cual, y bañados con chocolate fundido, ¿suena bien verdad? pues hoy os traigo la versión tarta, que estoy segura de que os encantará.
El merengue italiano es muy sencillo de hacer, pero para ello necesitamos un termómetro, a poder ser digital, que por otra parte, si os gusta la repostería es un básico.
Pues venga, vamos con la receta:
Tarta Hit Hat
(para dos moldes de 10cm de diámetro o uno de 20)
Ingredientes para el bizcocho:
100ml aceite de oliva
200gr azúcar moreno
200gr harina panadera
25gr cacao
1 cucharadita y media de levadura química
180gr huevos (3 huevos)
100gr leche entera
Preparación:
-Precalentamos el horno a 170ºC.
-En el cuenco de la batidora, juntamos el aceite y el azúcar, batimos ligeramente para mezclar los ingredientes.
-Agregamos los huevos uno a uno, sin parar de batir, hasta que estén bien incorporados.
-Tamizamos la harina con el cacao y la levadura, lo agregamos cucharada a cucharada a la mezcla anterior, sin parar de batir, no hay que batir mucho sólo lo justo para incorporar.
-Ahora agregamos la leche, sin parar de batir, hasta que esté totalmente integrada.
-Acabamos de incorporar con una espátula si hace falta.
-Engrasamos nuestro molde con spray de desmoldaje o con mantequilla pomada, rellenamos con la mezcla anterior.
-Horneamos unos 30 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo éste salga limpio, o hasta que el interior esté a 90ºC como mínimo.
-Una vez fuera del horno, dejamos reposar en el molde diez minutos, luego desmoldamos y lo dejamos enfriar del todo encima de una reja.
-Mientras, hacemos el merengue italiano:
Ingredientes:
100gr claras de huevo
125gr azúcar
50gr glucosa
40gr agua
Preparación:
-En un cazo al fuego, juntamos el agua, el azúcar y la glucosa, vamos controlando la temperatura con el termómetro.
-Mientras, ponemos las claras en la batidora, pero aun no la encendemos.
-Cuando el azúcar llegue a 114ºC, encendemos la batidora al máximo.
-Cuando alcance los 117ºC, o como mucho los 120ºC, retiramos el almíbar del fuego y lo volcamos encima de las claras, pero siempre por un lateral del cuenco, nunca encima de las varillas o nos podría salpicar y quemarnos.
-Dejamos batir a máxima velocidad, hasta que haga picos firmes y se enfríe.
-Una vez el merengue listo, lo ponemos en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos nuestra tarta.
-A continuación la ponemos en el congelador hasta que se endurezca.
-Mientras, hacemos el baño de chocolate:
Ingredientes:
150gr chocolate negro de cobertura
50gr manteca de cacao
Preparación:
-En un cuenco juntamos el chocolate con la manteca de cacao.
-Fundimos en el microondas, de diez segundos en diez segundos, para evitar que se queme el chocolate, hasta que se funda y esté a unos 35ºC, recordar que a partir de los 50ºC el chocolate se quema, así que ir con cuidado.
-Una vez la tarta endurecida, la ponemos encima de una reja:
-Volcamos el baño de chocolate por encima, no hay que hacer nada, tan sólo dejarlo caer por toda la superficie del merengue, hasta que quede totalmente cubierta:
-El chocolate sobrante no lo tiréis, lo podéis usar para otras preparaciones, tan sólo hay que volverlo a calentar a 35ºC cuando lo queráis usar.
-Dejamos endurecer el chocolate…¡y listo!
[Lechera color menta Ib Laursen]
En fin, espero que os haya gustado, ya veis que sencillísimo es, la verdad es que es muy rápido de hacer y queda espectacular, así que si la hacéis, ya sabéis, mandarme fotos, me encanta ver como os quedan nuestras recetas.
¡Un beso!, y si os ha gustado esta receta, ¡compartirla con vuestros amigos! (compartir es vivir :P)
Ester
Fundadora y Pastelera de Megasilvita
This Post Has 13 Comments
Si el cupcakes esta vicio, no me quiero imaginar una tarta hi hat!
Me encanta♥
Genial Esther!!! Yo he hecho los cupcakes, pero no se me había ocurrido hacer una tarta completa…
hola, soy rosa me encanta todo lo q se trata d reposteria y me gusta esa tarta d chocolate gracias x dar la receta
y me gustaria saber si das cursos de reposteria gracias no se si me puedes dar tu telefono para llamar gracias
Hola Rosa, muchas gracias!.
Si, doy cursos online, tienes toda la info en mi página web, lacuinera.com.
Un saludo.
Ohhh!la que se quita el sombrero soy yo!que bomba calorica tan rica Ester!
Hola Ester,
Qué pasada de tarta!!
Quería preguntarte: se puede congelar? el domingo celebramos el cumple de mi padre y voy a estar todo el finde fuera así que necesito hacer algo que se pueda congelar. Y resulta que a él el meengue le chiiiiiifla!
Gracias por la receta!
Eva
Si claro, pero sin la cobertura de chocolate, y no mas de una semana.
Un saludo!
Y descongelar sería en nevera?
Prinsesa Guntgsu-gusto ko ang mga dresses sooooooooo maganda at kaibig-ibig Hindi ako kumusta Kitty kalaguyo bago ngunit kapag ang aking bf Ibinigay sa akin ng isang malaking kumusta Kitty stuf toy ako gumon dito Gustung-gusto ko kumusta Kitty ngayon Panatilihin itong up na kailanman gumawa ito ur kaya creative godbless
Es impresionante la pintorra que tiene, a mi se me salen los ojos!!! Yo tengo una espinita con el merengue, lo intentare con tu receta!!!! 🙂
Besosssssssssssssss
No se si lo he entendido bien, hay que congelar el merengue antes de echarle por encima el chocolate?
Enfriarlo mucho ,si, casi congelado para que así quede perfecto el baño del chocolate