Tartaleta de Dulce de Leche

Tartaleta de Dulce de Leche

Ingredientes

Base

• 200 grs de harina
• 100 grs de cacao sin azúcar
• 55 grs de azúcar glass
• 1 pizca de sal
• 115 grs de mantequilla
• 1 huevo

Relleno

• 250 grs de chocolate blanco
• 125 ml de nata líquida (+35%MG)
• 200 grs de dulce de leche
• 75 grs de chocolate amargo

Frambuesas

Chispas de Colores

Preparación

1. Mezclar en un bol todos los ingredientes secos para la base, luego volcar todo en un procesador de alimentos, seguidamente agregar la mantequilla, mezclar hasta conseguir una consistencia arenosa, incorporar el huevo, mezclar hasta que se forme la masa. Retirar la masa del procesador de alimentos y envolver en papel film, refrigerar por 1 hora.
2. Pre Calentar el horno a 180ºC. Extender la masa entre dos papel siliconados, con la masa extendida forrar un molde para tartaletas de 10×30 cm, previamente engrasado. Pinchar la masa con un tenedor, cubrir con un trozo de papel siliconado y refrigerar por 20 min. Rellenar el molde con algunas pesas de cerámica o con garbanzos para hacer peso y que la masa no se levante al hornear. Hornear de 20 a 25 min. Reservar.
3. Para hacer el relleno, vertemos sobre el chocolate blanco la nata caliente, mezclamos bien hasta que se forme el ganache. Reservamos 1/2 taza de ganache de chocolate blanco y el resto del ganache lo mezclamos con el dulce de leche, del cual hemos reservado 2 o 3 cucharadas.
4. Mezclar la cucharadas de dulce de leche con el chocolate amargo derretido. Reservar.
5. Cuando la base este fría rellenar con el dulce de leche, seguidamente agregar el chocolate amargo y el chocolate blanco, con un palillo hacer remolinos, hasta mezclar los colores. Refrigerar la tartaleta hasta el momento de servir. Acompañar de frambuesas o chispas de colores.