Fundadora y Pastelera de Megasilvita
13 agosto, 2014
Tarta de Palomitas {PopCorn Cake}
Hoy traigo una receta muy divertida y perfecta para quienes les gusta sorprender… una tarta de palomitas!!! Una base de bizcocho cremoso, un Swiss Meringue Buttercream de caramelo salado delicioso y una montaña de palomitas de maíz bañadas en caramelo salado!! Que si está rico?? Está de muerte!!
[Tazones Leche Star GreenGate] [Tazón mini Star]
[Botellas Cristal Home Made] [Cúpula Stand Cristal]
Es muy fácil de preparar y aunque en versión layer cake también es riquísima, a mi me encanta prepararlo en uno de mis moldes básicos, un molde de fondo de armario, de esos que no te fallan nunca y que le puedes dar mil versiones, de esos que te compras y usas una y otra vez para mil tartas diferentes: mi molde rizado de tarta de frutas!!! Que además es desmontable, con un tamaño ideal y con esa forma tan peculiar con huequecito para rellenos. Anótalo en tu lista de deseos!
[Taza Encaje Gris GreenGate] [Lechera cerámica mini]
Receta Tarta de Palomitas de Maíz
Ingredientes {Para dos tartas en molde rizado o para una tarta en versión layer cake}
Para el bizcocho:
150 grs harina
6 grs de levadura repostería
80 grs mantequilla a temperatura ambiente
130 grs azúcar
1 pizca de sal
120 ml de leche
3 yemas de huevo
1 cucharadita de vainilla en pasta
Para la salsa de caramelo salado:
Palomitas de maíz
60 grs mantequilla
90 grs de nata líquida
30 ml agua
100 grs azúcar
6 grs de sal en escamas
Para el Swiss Meringue Buttercream (SMB):
3 claras huevo
60 ml de agua
200 grs azúcar
1 pizca de sal
250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharadas de salsa de caramelo salado
Utensilios
molde rizado de tarta de frutas
Preparación
Bizcocho:
1. Bate la mantequilla con el azúcar durante minutos hasta que esté montada y cremosa.
2. Añade las yemas de huevo y bate durante 2 minutos mas hasta que esté perfectamente integrado.
3. Añade la leche y la vainilla y sigue batiendo hasta que ligue.
4. Añade la harina, la levadura y la sal tamizadas juntas y bate hasta que la masa sea fina y uniforme.
5. Vierte la masa en el molde previamente embadurnado de spray desmoldante e introduce en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos aproximadamente.
6. Saca del horno y deja reposar 10 minutos en el molde. Después desmolda y deja enfriar en una rejilla. Reservamos
Salsa Caramelo Salado:
1. Pon la nata y la mantequilla al fuego hasta que se disuelva sin que llegue a hervir
2. Pon el agua, el azúcar y la sal a fuego moderado y remueve hasta que se disuelva. Mantelo al fuego hasta que tome un color ámbar.
3. Añade la mezcla de nata y mantequilla despacito y aun caliente y sigue removiendo hasta que espese y tenga un textura cremosa. Reservamos
SMB de caramelo salado:
1. Pon las claras en la batidora y bate con las varillas a velocidad media.
2. Pon el agua, el azúcar y la sal al fuego y remueve hasta que alcance los 110 grados centígrados con ayuda de un termómetro de cocina. En este momento las claras ya estarán semimontadas.
2. Añadimos el almíbar en forma de hilo en las claras sin parar de batir en ningún momento, y seguimos batiendo hasta que el merengue coja temperatura ambiente.
3. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos y batimos hasta que se integre por completo.
4. Por último añadimos las cucharadas de la salsa de caramelo salado y seguimos batiendo 7-8 minutos mas, hasta que la buttercream este totalmente montada y cremosa.
Montaje
1. Toma el bizcocho que teníamos reservado y totalmente frío.
2. Incorpora el SMB dentro del hueco del bizcocho.
3. Cubre con palomitas recién hechas. Yo siempre las hago en mi Palomitero Nordic Ware y salen absolutamente crujientes y deliciosas.
4. Baña las palomitas con la salsa de caramelo salado que teníamos reservado.
[Plato Vichy Gris] [Cuchara latón antigua]
Seguro que en las próximas fiestas infantiles triunfarás con esta tarta, pero no te creas que su público es solo ese. Es ideal como postre en cenas informales con amigos, como opción divertida en despedidas de soltero/a, incluso como postre diferente para iniciar una noche romántica! Lo que estoy segura es que te encantará la combinación de sabores, la suavidad de una buttercream sedosa con gusto a caramelo, de un bizcocho cremoso y de un exquisito caramelo salado… y ni te cuento el juego que dan las palomitas crujientes!!! jijiji
Espero que te haya seducido con esta idea y te animo a que lo pruebes en casa. Ya sabes que como siempre estaré aquí para ayudarte en cualquier cosa que necesites. Y ya estoy esperando ver tus fotos cuando hagas la receta.
Nos vemos en el próximo post!
Besos
Laura
Fundadora y Pastelera de Megasilvita
This Post Has 5 Comments
Uuummmmm qué original y qué buena pinta! Riquísima guapa!!!!!
Gracias bombón! La verdad es que esta riquísima y encima es sorprendente! 2 en 1! Un besazo
Espectacular esta tarta!!!Te ha quedado asombrosa!!!!!!!!Un besoo
Gracias Maite guapa! Que haría yo sin vosotros?? Que energías me dais!! Muackkkss
Hola Laura, quería hacer estar tarta para el martes 13 de enero que es el cumple de mi hermana y llevarsela para merendar.
El problema es que voy directamente desde el trabajo y el bizcocho lo puedo llevar al trabajo sin problema, pero quería saber si puedo hacer el SMB el día de antes y dejarlo en la nevera del trabajo, para llevarlo según salga.
También pensaba hacer la salsa el día anterior y montarlo todo en casa de mi hermana, dejándo para el último momento las palomitas.
Siento el rollo que te he contado. Tu que opinas? podría hacer todo el día anterior?
Muchas gracias.
Saludos,
Ana