Tarta de cookie dough, vainilla y chocolate

Receta de tarta de cookie dough, vainilla y chocolate

Ingredientes para el bizcocho de vainilla

• 100 g de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar blanca
• 2 huevos L
• 100 g de harina
• 3/4 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

Ingredientes para el bizcocho de chocolate

• 40 g de chocolate para fundir
• 85 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 75 g de azúcar moreno
• 70 g de azúcar blanca
• 2 huevos L
• 100 g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 85 g de buttermilk*
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

*Para preparar el buttermilk puedes mezclar 85 ml de leche con una cucharada de zumo de limón dejándolo reposar unos 10 minutos o hasta que tenga aspecto de “leche cortada”

Ingredientes para la capa de cookie dough

• 190 g de harina
• 125 g de azúcar moreno
• 75 g de azúcar blanca
• 100 g de mantequilla derretida
• 1 cucharada de vainilla en pasta
• 45 ml de leche
• 60 g de chips de chocolate

Ingredientes para el buttercream de vainilla

• 60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 230 g de icing sugar tamizado
• 30 ml de leche
• 1 cucharada de pasta de vainilla

Preparación

Precalentamos el horno a 175º y engrasamos 3 moldes de 15 cm. A mi me gusta forrarlos con papel de horno para que los bizcocho no se peguen y queden perfectos.

Para preparar el bizcocho de vainilla batimos con batidora de varillas la mantequilla con el azúcar durante unos minutos hasta que blanquee y doble su volumen.

Añadimos los huevos uno a uno y la vainilla mientras seguimos batiendo. Es el momento de poner la harina y la levadura tamizadas y batir solo un poco, lo justo para que se integren los ingredientes.

Vertemos en el molde y rápidamente preparamos el bizcocho de chocolate.

Fundimos el chocolate en el microondas (solo nos hará falta unos segundos) y dejamos atemperar.

En un bol batimos con batidora de varillas la mantequilla con los dos tipos de azúcar durante unos minutos. Añadimos los huevos uno a uno y la vainilla mientras seguimos batiendo. Ahora le toca al chocolate derretido.

Por último, ponemos la mitad de la harina tamizada con el bicarbonato, el buttermilk y la otra mitad de la harina mientras batimos a velocidad baja durante solo unos segundos.

Vertemos en el molde y horneamos los dos bizcochos a 175º

Para el de vainilla bastará con 30 minutos pero el de chocolate necesitará unos 45 minutos.

Mientras están en el horno preparamos la capa de cookie dough batiendo con batidora de varillas todos los ingredientes menos los chips de chocolate que los añadiremos al final. Nos quedará una masa que pondremos en un molde engrasado de 15 cm, presionando para que quede compacta (como hacemos con las bases de las tartas de queso). Podemos reservar un poco de masa para decorar la tarta. Refrigeramos unas 6-8 horas o toda la noche.

Sacamos los bizcochos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén fríos cortamos la superficie para igualar, envolvemos en papel film y dejamos en la nevera 6-8 horas o toda la noche. Así soltará menos migas y nos será más fácil cubrir con la buttercream.

En el momento de montar la tarta, preparamos la buttercream batiendo todos los ingredientes con batidora de varillas durante varios minutos hasta que doble su volumen. Sacamos los bizcochos de la nevera y desmoldamos la capa de cookie dough.

Yo monté la tarta poniendo de base el bizcocho de chocolate, una capa de buttercream, el bizcocho de vainilla y la capa cookie dough. Cubrimos con buttercream y decoramos con trocitos de masa de galleta y chips de chocolate.