Galletas Thumbprint de limón (Con DIY empaquetado para regalar)

Receta de galletas Thumbprint de limón

Fuente: http://www.womansday.com/food-recipes/dessert-recipes/5-sunny-lemon-desserts-52365

Ingredientes

–          170 g de mantequilla a temperatura ambiente

–          70 g de azúcar glas

–          55 g de azúcar normal

–          1 huevo

–          1 cdta. de ralladura de limón

–          1 cda. de zumo de limón

–          1 cdta. de extracto de vainilla

–          1 cdta. de levadura en polvo

–          270 g de harina

Para el lemon curd:

–          160 g de azúcar

–          2 limones

–          60 g de mantequilla

–          2 huevos

Utensilios

Papel de hornear

Rejilla enfriadora

Preparación

–          Del lemon curd (crema de limón):

Rallar los limones y reservar la ralladura. Aparte, exprimir los limones y reservar el zumo, colado y sin pepitas.

En un cazo pequeño o bol de acero inoxidable, poner los huevos, el azúcar y el zumo de los dos limones. Cocer esta mezcla a baño María, a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Transcurridos unos cinco minutos, la mezcla comenzará a espesar.

A continuación añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños y remover hasta que quede totalmente integrada. Añadir la ralladura de limón, revolver y retirar del fuego. Dejar enfriar.

–          De las galletas:

En un bol, batir la mantequilla hasta lograr una consistencia cremosa. Añadir el azúcar (ambos) y continuar batiendo hasta integrarlo con la mantequilla. Agregar a continuación el huevo, la ralladura de limón, el zumo de limón y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que todos los ingredientes se hayan integrado completamente.

Por último, incorporar la harina y la levadura en polvo, previamente tamizadas (poco a poco, a medida que mezclamos). Una vez que la harina se ha integrado por completo, envolver la masa con papel film o guardar dentro de una bolsa de plástico y dejar enfriar en la nevera 1 hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo, precalentar el horno a 180º.

Con la masa, y con las manos enharinadas un poco, hacer pequeñas bolas y con el pulgar presionar en el centro de la masa creando una especie de cráter. Colocar las galletas sobre papel de horno en una fuente, dejando unos 4 cm entre cada una, ya que crecen durante el horneado. Finalmente, rellenar el cráter con aproximadamente media cucharadita de lemon curd.

Hornear las galletas durante 12- 15 minutos aproximadamente, o hasta que los bordes de la galleta empiecen a dorarse apenas.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla enfriadora. Una vez que las galletas están totalmente frías, espolvorear con azúcar glas alrededor del cráter relleno de lemon curd.

Un truquito: Para espolvorear el azúcar glas yo recorto un círculo de papel y lo coloco sobre el cráter de lemon curd, así puedo espolvorear mucho más rápido sobre toda la superficie de las galletas. Luego quito el círculo de papel, y queda impecable.

DIY Bolsas de regalo para empaquetar galletas

Utensilios

–          Una bolsa de papel, para utilizar como patrón (modelo), del tamaño que nos guste

–          Papel craft (el de envolver)

–          Tijeras

–          Pegamento en barra

–          Una blonda pequeña (tapete)

–          Papel celofán

–          Baker’s Twine o Cordón

Empezamos!

Como veréis, para hacer esta bolsa os propongo comprar una bolsita de papel que nos sirva como modelo. Prefiero eso a dejaros un dibujo de un molde para imprimir (tamaño mini) que luego es complicado transferir a tamaño normal. Así es que para mí, lo mejor es hacerme de una bolsa cuyo tamaño y forma me guste, y utilizarla como modelo.

1º. Una vez abierta la bolsa (despegados todos los lados), la colocamos sobre el papel craft y repasamos el borde con un lápiz.

2º. Recortamos el contorno del dibujo de la bolsa.

3º. Recortamos el total del contorno.

4º. A continuación, doblamos los lados de la bolsa, de acuerdo a los dobleces de la bolsa original.

5º. Sobre el frontal de la bolsa, pero por el revés, dibujamos un círculo. Para ello podemos utilizar un compás, o una forma redonda, como la boca de un vaso como el que yo utilicé.

6º. Recortamos el círculo dibujado.

7º. Con el mismo vaso, dibujamos un círculo sobre la blonda.

8º. Recortamos el círculo de la blonda

9º. Por el lado interior de la bolsa, colocamos un poco de pegamento alrededor del círculo.

10º. Pegamos un trozo de papel celofán por el lado interior del círculo de la bolsa.

11º. Por el lado exterior del círculo, pegamos el anillo que nos ha quedado de la blonda.

12º. Pegamos con pegamento los extremos doblados que se unen hasta cerrar la bolsa, excepto por el lado superior.

13º. Con una perforadora, hacemos un par de agujeritos para pasar el cordón.

14º. Y con galletas dentro (o lo que queráis), cerramos la bolsa con un moñito hecho de cordón de papel, o si lo preferís con un baker’s twine de otro color.

Esta bolsa no sólo va bien para empaquetar unas galletas, sino también para guardar cualquier otra cosilla especial que queramos regalar, incluso como paquete para los souvenirs de bodas o comuniones.

¿Os gusta? Espero que sí…