Fundadora y Pastelera de Megasilvita
15 mayo, 2014
Pastel de platano, coco y manzana con frosting de queso crema y miel
Siempre ando como ya conocéis con prisas en la vida, además siempre lo achaco a que no me organizo, pero aún organizándose siempre aparecen imprevistos, ¿y a quien no le ocurre esto?
Os prometo que he tirado más de 1 kilo de plátanos maduros guardándolos para hacer esta receta, y entre unas y otras nunca la he hecho… y mira que es sencilla, que de haberlo sabido antes no hubiera atrasado tanto el hacerla, pues queda perfecta para cualquier momento para un desayuno, una merienda, una fiesta, sin complicaciones de rellenos, sin calados, pues para nada le hace falta y además te ayuda a aprovechar todos esos plátanos que se quedan negros en el frutero.
Es una receta muy sencilla, queda jugosa, riquísima…
¿La hacemos entre todos?
cake stand de cerámica con cúpula, lechera beig, botella leche, bol cuadros rosa con asa, vaso encaje green gate, pajita rosa fiesta
Pastel de plátano, coco y manzana
Ingredientes
– 180 gr de harina todo uso
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/2 cucharadita de levadura química
– una pizca de sal
– 1/4 de cucharadita de canela
– 1/8 de nuez moscada
– 220 gr de azúcar
– 50 gr de aceite de oliva suave
– 130 gr de puré de manzana o compota de manzana sin azúcar (usé un potito de bebe)
– 2 huevos grandes
– 2 cucharaditas de pasta de vainilla o esencia de vainilla
– 2 o 3 platanos maduros (si son grandes solo 2)
– 40 gr de coco rallado
Preparación
Pre-calentar el horno a 190ºC y preparar un molde de 18 cm con spray desmoldante y una base de papel vegetal en el fondo del molde
Combinar todos los secos menos el azúcar y tamizar
Mezclar el azúcar, los huevos, el aceite, la vainilla, el puré de manzana. Machacar los plátanos y añadirlo a la mezcla. Usa una varilla de mano o una espátula lengua
Añadir el coco rallado
Añadir poco a poco con movimientos envolventes los secos e inmediatamente verter sobre el molde y hornear durante unos 40 minutos o hasta cuando al pinchar el centro el testador salga limpio.
Frosting de queso crema y miel
Ingredientes:
– 225 gr de queso crema frío
– 4 cucharadas de miel
– 160 gr de azúcar icing sugar o azúcar glass
Preparación:
Con una amasadora de pie o una batidora de varillas eléctrica, batir todos los ingredientes juntos hasta que la mezcla se vuelva uniforme y no presente grumos. Es mejor usar el batidor. Puede ocurrir que la consistencia sea blandita, si te resulta más cómodo puedes refrigerarla un poco y se vuelve más consistente.
Usar una boquilla de punto grande, sirve la boquilla 1A, yo usé la boquilla de punto de un set de kitchen craft que me encanta, para decorarla por arriba simplemente con puntos.
Y listo..super facilito a que si?
Que pintaca….
Y vaya trozo….
Tiene una consistencia húmeda, para nada dulce, suave, de los que te comes medio pastel en una sentada…animaros a hacerla es sencilla y riquísima, le encantará a todos tus invitados y a tu familia más..porque ellos salgan como salgan las cosas siempre les gusta, jjj.
Muchos besitos.
Silvia.
Fundadora y Pastelera de Megasilvita
This Post Has 11 Comments
Mira que no soy amante de los plátanos pero a este pastel no le podria decir yo que no…madre mia que pinta tiene!
Tambien me gusta mucho la decoración, es sencilla pero queda muy bonita.
En conclusión, perfecta toda ella, no tengo nada que objetar!
Besoss
Pues está de muerte! eso si, platanero total, pero con el coco es la muerte!
Tengo una pregunta….. que boquilla utilizas para este efecto????
Lo pongo en el post, es la boquilla 1A, al final del post te pongo el enlace por si lo necesitas.Besitos.
Riquísima. .será mi postre este fin de semana…hacías Silvia!
Estupenda elección, yo me la he comido en un santiamen, jjjj
Que bonita y que sencilla, como yo suelo decir, muchas veces menos es más. Lástima que en mi casa los plátanos negros ya tengan dueño… mi perra boxer!! jajaja!
Ole, ole..pues se hace entonces otro bizcocho..faltaría más que le quitáramos los plátanos maduros a la perrita…vamos!
Hola Silvia.
!! Menudo blog tienes hija ¡¡ me encanta.
Aunque no veo muchos hombres por aquí, en fin… el que se lo quiera perder…
Tengo una duda con el molde de este pastel de plátano, escribes que la medida es de 18 cm pero ¿me puedes decir la altura?
Muchas gracias y saludos desde Málaga.
Pero q buena pinta!! me lo apunto :p
Buenos dìas Silvia:
Ayer hice este fantàstico pastel y quedò para chuparse los dedos. Yo lo partì en dos y lo rellene con la crema de queso y luego para la parte de arriba, no pude hacerle la decoraciòn tuya porque me quedò super liquido el frosting (y eso que lo dejè en nevera y luego en congelador, pero no habìa manera). Como hace tu para que te quede tan consistente?????
Un saludo,
IRENE