Cupcakes de chocolate y menta con burbujas de gelatina

Cupcakes de Chocolate y Menta

Adaptación de SprinkleBakes

Ingredientes (12 cupcakes)

– 115 gr de mantequilla

– 200 gr de azúcar

– 3 huevos M

– 100 gr de chocolate con menta

– 180 gr de harina

– Una cucharadita y media de levadura

– 10 gr de cacao puro sin azúcar

– 4 cucharadas de leche

– Tres hojas de menta

Cómo se hace

– El día anterior ponemos las hojas de menta en la leche y metemos en el microondas durante medio minuto. Dejamos toda la noche infusionando.

– Al día siguiente, precalentamos el horno a 170ºC.

– Colocamos doce cápsulas en las cavidades de un molde para cupcakes.

– En un bol grande mezclamos bien la mantequilla con el azúcar.

– Vamos añadiendo los huevos, uno a uno, e incorporándolos bien con unas varillas. Es recomendable batir bien uno antes de incorporar el otro.

– Mezclamos la harina con la levadura y el cacao, tamizamos y la añadimos a la mezcla. Incorporamos la mezcla con una espátula, con movimientos envolventes, sin prisa, para que no se formen grumos.

– Retiramos las hojas de menta de la leche y añadimos la leche infusionada. Mezclamos bien.

– Derretimos el chocolate con menta y lo añadimos a la masa. Mezclamos hasta que consigamos una masa homogénea.

– Distribuimos la masa en las cápsulas con una cuchara de helado, rellenando un máximo de 2/3 de la capacidad de los papeles.

– Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

– Dejamos enfriar durante un máximo de diez minutos en el molde y después traspasamos a una rejilla enfriadora.

– Dejamos enfriar por completo antes de decorar.

Buttercream de Chocolate y Menta

Ingredientes (12 cupcakes)

– 350 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 370 gr de azúcar glacé o icing sugar

– Una cucharadita de menta en pasta

– 25 gr de cacao en polvo sin azúcar

– Nonpareils de colores

Cómo se hace

– En el bol de una batidora batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté casi casi blanca. Debe tener una textura similar a la de un helado.

– Pasamos bien la espátula con movimientos envolventes para romper todas las burbujas de aire que podamos.

– Separamos la crema en dos boles: en uno añadiremos la cucharadita de menta en pasta y mezclaremos bien (si el color que conseguís no os gusta, podéis añadir un poco de colorante verde); en el otro bol añadiremos el cacao, mezclaremos bien, con cuidado de que no salte el cacao, hasta conseguir un color uniforme.

– Preparamos dos mangas pasteleras con sendas boquillas de estrella. Rellenamos cada una de ellas con una crema diferente.

– Decoramos primero con la verde: comenzamos del centro hacia afuera, en el sentido de las agujas del reloj, formando una rosa.

– Después pasamos al chocolate y lo que haremos es dos círculos: empezamos desde donde hemos acabado con la verde y hacemos dos circunferencias, una encima de la otra, dejando un hueco en medio de las dos.

– Decoramos con los nonpareils.

Burbujas de Gelatina

Ingredientes

– Globos de agua

– Dos cucharadas de gelatina en polvo neutra

– Colorante verde

– Cuatro cucharadas de agua

– 1/4 de cucharadita de polvo perlado

– Dos cucharadas de aceite de girasol

Cómo se hace

– Comenzamos lavando bien los globos que vayamos a usar y los dejamos secar.

– (Paso 1) Preparamos todos los ingredientes. Necesitaremos además una rejilla enfriadora y un pincel.

– (Paso 2) Hinchamos los globos, no muy grandes, queremos que encajen bien en el cupcake, que este siga siendo el centro de atención, no el globo.

– Como se os quedará la punta fea, seguramente, lo que haremos será estirar de la parte del nudo del globo y de esa punta (Paso 3) y hacer un nudo con ambos extremos (Paso 4) de manera que el globo quede más o menos redondo (Paso 5)

– (Paso 6) Pincelaremos el globo con un poco de aceite de girasol.

– (Paso 7) Retiramos el exceso de aceite con un poco de papel de cocina. Si nos pasamos con el aceite, la mezcla de gelatina no se quedará pegada.

– (Paso 8) En un bol apto para microondas mezclamos la gelatina con el agua, el polvo perlado y el colorante. La pasta quedará un poco grumosa: debemos meterla en el microondas unos segundos hasta que se derrita y se haga líquida.

– (Paso 9) Nos cercioramos de que todos los ingredientes estén bien mezclados.

    *Si con el paso de los minutos, la mezcla se endurece, métela unos segundos en el microondas y ya puedes usarla de nuevo.

– (Paso 10) Vamos bañando cada globo en la mezcla. Debemos cubrir bien todo el globo excepto la parte del nudo: debe quedar seca. Si la bañamos también será muy difícil pinchar el globo al día siguiente.

– Necesitamos retirar el exceso de gelatina que pueda haber así que, todavía en nuestra mano, pondremos el globo con el nudo hacia abajo y dejaremos que se escurra la gelatina sobrante.

– (Paso 11) Colocamos los globos sobre una rejilla enfriadora para que se acaben de secar.

– Yo los dejé 5-10 minutos, para que se endureciera levemente, y volví a darles otro baño de gelatina para que quedara una capa un poco más gruesa. En realidad, lo repetí dos veces más.

– Cuando ya estén bien bañados es recomendable dejarlos varias horas secando, cuantas más mejor. Yo los dejé casi un día y medio.

– Cuando estén duras, pincharemos el globo con cuidado. Yo he utilizado unas tijeras. No os preocupéis si se os hunde un poco, metéis el dedo y le devolvéis su forma.

– Puede que se os quede un poco pegado a la burbuja, no pasa nada: intentad despegarlo ligeramente de un punto y en el momento en el que entre un poco de aire se despegará por completo.

– Colocamos cada burbuja encima de nuestros cupcakes, hundiéndolas un poco dentro de las circunferencias de buttercream de chocolate.

– La burbuja es 100% comestible, pero no tiene un gran sabor que digamos.

– Ya solo queda disfrutar de estos deliciosos cupcakes de chocolate y menta.