Fundadora y Pastelera de Megasilvita
25 marzo, 2014
Receta de tartaletas de crema pastelera con frutas rojas
Hoy os traigo la receta de dos básicos de la repostería, la masa sablé (que a diferencia de la masa quebrada que nos enseñó Ester no lleva agua), que nos servirá de base para preparar infinidad de recetas y la crema pastelera, que nos servirá para rellenar, tartas, cupcakes, layer cakes… o ¡comerla a cucharadas sin más!
En casa me gusta preparar estas tartaletas con frutas de temporada o con frutas rojas como estas que os traigo hoy, pero sin duda mis preferidas son las de frutas rojas, el contraste de sabores es realmente ¡maravilloso!
A pesar de que puedan parecer un poco laboriosas, por el hecho de preparar la masa sablé, merece la pena prepararla nosotros mismos, es muchísimo más fácil de lo que os imagináis, pero bueno si no os veis preparados siempre podéis recurrir a la comercial. De todas formas no tiene ningún tipo de complicación y como digo siempre, si yo puedo ¡vosotros también!
Os aconsejo que utilicéis un molde de tarta o tartaletas desmontable, ya que después sera mucho más fácil de desmoldar y sin correr el riesgo de que se nos rompan al quitarlas del molde.
Receta de tartaletas de crema pastelera con frutas rojas
Ingredientes para 10 tartaletas o una tarta grande
Masa sablé
- 140gr de mantequilla en trozos
- 250gr de harina
- 1 yema de huevo
- 100gr de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla en pasta (opcional)
Crema pastelera
- 4 yemas de huevo
- 100gr de azúcar
- 50g de harina
- 1/2 litro de leche
- 30gr de margarina
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
Decoración
- Frutas rojas: fresas, grosellas, frambuesas…
- Azúcar glass
Preparación
- Empezaremos preparando la masa quebrada, para ello mezclamos en un bol la harina, la mantequilla y el azúcar (foto 2). Mezclamos con las yemas de los dedos para integrar bien la mantequilla en los ingredientes secos (foto 3) hasta obtener unas migas. Añadimos la yema de huevo y la vainilla en pasta, si la utilizamos (foto 4) y continuamos mezclando hasta que podamos formar una bola de masa lisa (foto 5). Envolvemos en film transparente (foto 6) y la metemos en la nevera durante 1 hora.
- Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la masa, retiramos de la nevera y la estiramos entre dos láminas de papel de hornear con ayuda de un rodillo (foto 7) hasta formar un circulo de un grosor de unos 4 mm aproximadamente. Para lograr que os queden de un grosor exacto existen unos rodillos con anillos ajustables que nos ayudaran a conseguir el grosor que deseemos, además viene genial si hacemos galletas decoradas. Si no disponemos de papel de hornear enharinamos la superficie de trabajo.
- Con un bol del revés o un cortante redondo, cortamos discos de pasta del tamaño de nuestro molde de tartaleta (foto 8).
- Colocamos el disco de pasta en cada molde y presionamos para que se adhiera bien a las paredes y al fondo del molde (foto 9). Recortamos los excesos de masa sobrante y pinchamos el fondo de las tartaletas con un tenedor, cubrimos la base con papel de hornear y rellenamos con legumbres secas o pesas (foto 10) para que no suba y no se deforme a la hora de hornear. Volvemos a dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
- Precalentamos el horno a 180ºC. Transcurrido el tiempo de reposo de la masa en la nevera, horneamos las tartaletas “en blanco”, así es como se llama cuando horneamos sin relleno, durante 15 minutos, retiramos las pesas y horneamos 5 minutos más aproximadamente hasta que la masa esté ligeramente dorada. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Reservamos.
- Ahora vamos con la preparación de la crema pastelera, en un cazo mezclamos las yemas de huevo y el azúcar durante unos minutos. A continuación añadimos la leche, la margarina, la harina y la vainilla en pasta. Cocemos a fuego medio, removiendo constantemente, impidiendo que hierva, hasta que espese. Reservamos hasta que enfríe. Si veis que os quedan grumos, la pasáis por la batidora unos minutos y ¡listo!
- Vertemos la crema sobre las tartaletas que teníamos reservadas.
- En el momento de servir las decoramos con frutas rojas y azúcar glass.
Ayer, además terminó el sorteo que teníamos de la colección tan bonita de Kitchen Craft Living Nostalgia, y la ganadora ha sido:
Enhorabuena Isa! que suerte!.
No te olvides dejar algún comentario, me encanta leerlos y ayudarte con cualquier duda que tengas sobre las recetas.
¡Nos vemos en el próximo post!
Noemí
Fundadora y Pastelera de Megasilvita
This Post Has 43 Comments
Me has hecho babear!! Deliciosa la combinación de masa sablé con la crema pastelera… y además son preciosassss
Jajajaja Laura! No me extraña están deliciosas. Me alegra que te gusten 🙂
Un besote!
Que receta tan apetitosa para hacer ahora en primavera.
Y por supuesto acompañada de estas fotografías no me lo pienso ni dos veces.
Aunque me repita, ya sabes que soy fan incondicional de tus foto-recetas.
Un besito y muy feliz martes
Gracias Ana!
Si que son ideales para primavera y aprovechar las frutas de temporada. Si te animas a prepararlas quiero ver las fotos. Gracias por tus preciosas palabras 🙂
Si te animas a prepararlas quiero ver las fotos 🙂
Un besote!
Este es uno de mis postres preferidos… aunque sea de lo más tradicional, pero es que son finas y deliciosas a más no poder… gracias por compartir tu receta, la voy a probar seguro!!!!! Un besito y enhorabuena por las fotos y el post, te ha quedado espectacular
Gracias Melania!
A mí también me gustan mucho, ya sabes que soy de postres tradicionales y sencillos 🙂
Si las preparas envíame fotos.
Un beso!
Hola, Noemí!
Yo también preparo estas tartaletas de crema pastelera. Lo usual es que las haga con frutillas/fresas/fresones y luego las recubra de gelatina y topping de merengue suizo.
Las tuyas han quedado muy, muy elegantes. Probaré la masa ya que suelo hacerlas con quebrada.
¡Felicitaciones a la feliz -valga la redundancia- ganadora del sorteo, of course!
Gracias Silvia! Me alegra que te gusten. Me gusta mucho la idea de poner como topping merengue suizo, la próxima vez que las preparé se lo pondré, estoy segura de que me encantará ya que el merengue me parece delicioso.
Un besote!
Impresionantes Noemí, no sabes cómo me ha gustado tu receta! A mí me encantan estas tartaletas con frutas… probaré a hacerlas con frutas más tropicales en verano… ¡De cine!
Gracias Iñaki!
Qué ricas con frutas tropicales, seguro que serán todo un éxito.
Un besote!
Que rico riquisimo..yo como los frutos rojos los veo en fotos..porque hija..aqui no hay ni mataos!, las haré con fresas..pues mi marido se muere por ellas!!!
Gracias Silvia!
Pues nada te envío unas frutas rojas por mensajería 🙂 . A mi marido solo le gustan las fresas, es resto de las frutillas me las tuve que comer yo, tiene un vicio jijijiji
Un besote!
qué pinta más maravillosa! la crema pastelera nos encanta, seguro que están buenísimas! besis
Gracias chicas!
Me alegra que os gusten.
Besos!
Buah! Que pinta tienen!!! Llevamos tiempo detrás de una receta de tartaletas, y esta tiene puntos! Y más con la crema pastelera!! Deliciosas!!
Besitos!
Tamara&Gemma
elsecretoendulzado.blogspot.com.es
Gracias chicas!
Si que están deliciosas 🙂 Ya me contaréis si os animáis a prepararlas.
Besos!
Hace poco que he descubierto tu blog. Una maravilla, tus recetas estupendas. Soy novata en el mundo de la repostería pero me atrae mucho. Voy a probar tus tartaletas…tienen una pinta deliciosa
Saludos!!!
Elena
Gracias Elena!
Me alegra que te gusten. Ya me contarás que tal si te animas a prepararlas.
Besos!
Que recetas mas buenas!!! Cae seguro!
Gracias Piluca!
Besos!
Hola, una pregunta: siempre que hago crema pastelera me queda de sabor muy rica pero demasiado liquida. Yo la hago con esas mismas medidas pero sin la mantequilla, es eso lo que le da la consistencia? Gracias
Hola Ana!
Me imagino que si, prueba haber que tal. Cuando la prepares remueve constantemente hasta que espese.
Besos!
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Hola, que elegantes y deben estar muy buenas. Me encanta la crema pastelera. Y me ha enamorado la tabla blanca de la presentación. La podría conseguir de alguna manera? Muchas gracias.
Hola acabo de llegar al blog y me encuentro con semejante delicia. La presentación es espectacular y dan ganas de empezar con el proyecto. Solo una pregunta, puedo reemplazar la leche por agua? Un abrazo desde Medellin
Hola, y gracias por tan deliciosas recetas. Me gustaría saber si la mantequilla debe estar a temperatura ambiente? -Gracias –
Muy buena receta se ven muy distinguidos y deliciosas las tartaletas por favor una consulta ;
Que diámetro a considerado a las 10 tartaletas y a la tartaleta grande.
Cual es el precio se los moldes de las mini tartaletas desmontables
Gracias
Hola, me gustaría saber cómo hacer una crema pastelera pero utilizando puré de frutas en vez de de leche para dar más sabor, y si me puede facilitar las cantidades para tener un guión y poder hacer una crema pastelera rica.
Muchas gracias.
Teresa.
Buenas tardes yo hice mi crema pastelera con maicena y parece una gelatina y después se pone aguada
Pero Maria no le pusiste el huevo? porque si la haces solo de maicena pasa esto….
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