Cómo cubrir y decorar un “Pie”

Instrucciones

1. Espolvorea con harina la superficie sobre la que vayamos a trabajar. No hay que poner kilos de harina que nos resecan la masa, solamente la necesaria para trabajarla sin que se nos pegue a la mesa.  Yo siempre uso mi espolvoreador, ¡no puedo vivir si él!
2. Estira la masa dándole forma circular hasta un grosor aproximado de 0,5 cm.  Para estirarla de forma cómoda y dar el mismo grosor a toda la pieza uso mi inseparable rodillo con anillas (si no tenéis, igual de efectivas son las guías para estirar). Con un plato llano de mayor diámetro que nuestro molde, cortamos un círculo perfecto. La porción de masa estirada y cortada la ponemos en el congelador 7 minutos o en el frigorífico durante media hora.
3. Rocía toda la superficie del molde con spray desmoldante . Saca la masa fría y colócala cuidadosamente sobre nuestro molde para pies .
4. Con una bolita de la  misma masa, presiona cuidadosamente para adherirla  al molde, primero por la base y luego por todo el lateral. En ningún momento podemos  estirar la masa para colocarla, pues eso hará que en el horno pierda su forma. Si la masa le queda muy grande al molde, recorta  con una tijera de cocina cuidadosamente, pero nunca justo al borde. Deja un margen de 1,5 cm.  Pincha toda la base con un tenedor para que respire y no se hinche en el horno, y vuelve a meter en el frigorífico otra media hora o 7 minutos en el congelador para que la masa esté bien fría.
5. ¡Ahora es el momento de decorar nuestro pie! El borde más clásico y  uno de los más bonitos es el de ondas. Para lograrlo sacamos la masa fría del  frigorífico y vamos dándole forma con los dedos como se indica en la fotografía, pellizcándolo con el dedo.
6. Otro  borde bonito y que se hace en un pis pas es el zigzag. Tan solo hay que cortar flecos anchos a la masa, y colocar uno hacia arriba y otro hacia abajo.
7. Para mis Pies otoñales siempre hago bordes de hojas con mis cortantes con expulsor. Pinto el borde con un pincel humedecido en agua, y coloco todas la hojitas de masa a modo de corona, presionándolas suavemente para pegarlas.
8. Me encantan también los bordes florales. Utilizo un cortante básico de galleta que coloco sobre el borde ligeramente humedecido, y sobre él  una hojita de hiedra con otro de mis cortantes con expulsor.
9. Cuando voy con tiempo hago una trenza de masa que coloco sobre todo el borde humedecido y el resultado es fascinante. Para cortar las tiras de masa de forma regular uso mi rodillo cortador de lazos, uno de mis tesoros multiusos en la cocina.