Pastel de Zanahorias Perfecto con Buttercream de Queso Crema

Bueno…en mi es poco fiable esto de ser la mejor receta de zanahoria..pues a mi me gustan todas!, más buenas, más malas, más secas, más húmedas, aunque, de todas las que he probado, eso si..sin dura está es la mejor!!
Está genial, en su punto perfecto, húmeda, suave delicada, un sabor sutil de canela, vainilla, jenjibre, pero todo en su punto perfecto.

Es una receta riquisima para comerla directamente de la nevera, así está todo fresquita, porque con estos calores es lo que pega!

No me lío más, que canso…vamos con la receta:

Pastel de Zanahoria Perfecto

(receta adaptada de “las recetas de la pastelería Hummingbird“)

Para tres moldes redondos de 18 cm 

Ingredientes:

– 300gr de azúcar moreno
– 3 huevos   
– 300 ml de aceite de girasol
– 300 gr de harina
– 1 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 1 cucharadita de canela molida y un poquito más para decorar.
– 1/2 cucharadita de jengibre molido
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
– 300 gr de zanahoria rallada
– 100gr de nueces picadas y algunas más enteras para decorar

Preparación:

1. Preparar los moldes con spray desmoldante y el fondo con papel de horno. Precalentar el horno a 170ºC

2. En la amasadora poner el azúcar, los huevos, y el aceite, con las varillas, o bien a mano con unas varillas manuales, y mezclar hasta que esté todo integrado ( no te preocupes, si ves la masa un poco cortada, se quitará). Añadir la esencia de vainilla y mezclar.

3. Tamizar juntas, la harina, el bicarbonato ,la levadura,  la canela , el jenjibre, la sal . Añadir poco a poco y mezclar sin batir en exceso, simplemente añadir hasta que este integrado.

4. Añadir la zanahorias y las nueces, con un par de movimientos envolventes.

5. Verte la mezcla repartida entre los tres moldes y meter en el horno durante una media hora más o menos, o hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta salga limpia.

Sacar del horno y dejar reposar un poco dentro del molde antes de desmoldarlos y ponerlos a enfriar en una rejilla

Una vez frió, envolverlo en film transparente y dejarlo reposar toda la noche, ( podéis montarlo o comerlo del tirón, pero me gusta dejarlo reposar para que sea más fácil su manipulación)

Vamos a preparar la crema:

Buttercream de Queso Crema

Ingredientes:
900 gr de azúcar icing sugar tamizada
150gr de mantequilla a temperatura ambiente
375 gr de queso crema frió
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
1. Batir el azúcar con la mantequilla con la amasadora con la pala, a velocidad baja hasta que estén bien mezclados.
2. Añadir el queso crema y batir hasta que esté bien integrado, subir un poco más la velocidad de la amasadora hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente necesitará unos 5minutos como mínimo. No batir con demasiada velocidad pues podría cortarse.

Y listo de papeles, tan solo montarlo bien, regular o mejor y meter en el frigo hasta que te lo comas, y así te lo comes fresquita .

Lo sé, ando un poco escasita de comentarios ultimamente, pocas historias, pero con estas calores, a una no se le quedan ganas de nada…uffff!!! que calo madre mía.