CATEGORÍAS

ISOMALT

Isomalt es un producto muy versátil: no solo para trabajos de estirado de azúcar para piezas de exposición, también puede usarse para hacer figurines de azúcar, embellecimientos de tartas e impactantes toques finales para la decoración de postres.

¿Que es Isomalt?

Es un sustituto del azúcar de caña obtenido de la remolacha dulce. Tratándolo con encimas químicamente agrupados bajo alcohol disacárido, que lo hace seguro para los dientes, apropiado para diabéticos y tiene un 50% menos de calorías que el azúcar tradicional. Se funde a 145ºC y puede fundirse sin añadirle agua.

Precauciones - Cuando trabajes con Isomalt debes tener extremadas precauciones para no quemarte ya que si se vierte sobre la piel, podría ocasionar quemaduras serias.

Como se Usa - Dependiendo de la aplicación, él modo de empleo varia. Las instrucciones del paquete son para hacer trabajos de estiramiento de azúcar.

En el siguiente video podeís ver los usos del isomalt: