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Isomalt Pre Templado Transparente SK

Isomalt Pre Templado Transparente SK

 
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La creación de impresionantes decoraciones de azúcar es ahora todavía más fácil con SK Isomalt Pre Templado.

Ideal para decorar galletas, trabajo de estirado de azúcar y decoraciones con moldes, el SK Isomalt Pre Templado está ahora disponible en brillantes colores, que sólamente tienes de derretir en el microondas. Símplemente tienes que derretir el producto y listo. Para decorar galletas coloca una pieza de Isomalt en la masa de la galleta y hornea normalmente.

Esta nueva gama de Isomalt Pre Templado viene en siete vivos colores: amarillo, naranja, rojo, rosa, azul, verde y púrpura, así como también brillo oro y brillo plata para añadir un toque reluciente a tus decoraciones de azúcar.

Peso: 125gr

¿Qué es Isomalt?

Es un sustituto del azúcar de caña obtenido de la remolacha dulce. Tratado con encimas químicamente agrupados bajo alcohol disacárido, es seguro para los dientes, apropiado para diabéticos y tiene un 50% menos de calorías que el azúcar tradicional. Se funde entre 145ºC y 150ªC puede fundirse fácilmente en el microondas, ya que está pre-templado.

Precauciones
Cuando trabajes con Isomalt debes guardar extremadas precauciones para no quemarte, ya que si se vierte sobre la piel podría ocasionar quemaduras serias. No lo deben utilizar los niños.

Como utilizar el SK Isomalt Pre Templado

Método

  • Coloca el número deseado de piezas de Isomalt en un recipiente apto para microondas y pónlo en el microondas.
  • Derrítelo en espacios de 30 segundos hasta que el Isomalt esté líquido.
  • Con cuidado retira el Isomalt del microondas usando guantes protectores de calor.
  • El Isomalt estará extremandamente caliente.
  • Remueve y espera a que deje de burbujear y lentamente lo podrás verter en el molde deseado. También lo puedes verter sobre una superfície resistente al calor y plana y trabajarlo con utensílios de cocina o una vez se haya enfriado un poco, incluso con las manos.
  • Para suavizar las imperfecciones que puedan haber aparecido al desmoldar puedes usar un soplete de cocina.

Para crear piezas más grandes recomendamos usar nuestros paquetes más grandes de SK Isomalt.

Usando Moldes de Silicona o Metálicos

  • Vierte el Isomalt en una cazuela. Una pequeña cucharada de agua puede ayudar a acelerar el proceso de hervido, pero no es imprescindible.
  • Remueve continuamente con una cuchara a baja temperatura hasta que el granulado haya desaparecido.
  • Incrementa la temperatura y lleva la mezcla al punto de ebullición. Introduce el termómetro en la solución y sigue hirviéndolo hasta que alcance 180ºC. Incluso a esta temperatura la solución mantendrá un color claro.
  • Pón la base de la cazuela en agua fría para no permitir que la temperatura siga subiendo.
  • Añade colorantes líquidos para colorear la solución. No será necesario si se usa SK Isomalt coloreado, a menos que queramos cambiar la intensidad.
  • Pon el molde en una bandeja de horneado engrasado con aceite vegetal. Cuidadosamente vierte la solución en el molde. Si se necesita más de un color, primero pon en el molde un color hasta que quede fijado y luego añade el otro, asegurándote de que queda fijado al color anterior.
  • Déjalo enfriar y luego extráelo del molde. Si el Isomalt se seca en la cazuela o no estamos contentos con el resultado obtenido del molde, puede volverse a fundir y usar otra vez.
  • Las piezas acabadas deben guardarse en un recipiente lo más hermético posible, junto con bolsitas de gel de silicona.

Método - Azúcar 'Spinning' y Cestas de Azúcar

  • Sigue el método de los moldes de silicona para llevar Isomalt a la temperatura de ebullición.
  • Engrasa con aceite vegetal el exterior de un cucharón
  • Cuando la solución líquida empiece a espesar, deja que un pequeño filamento empiece a caer del extremo de una cuchara sobre el cucharón y muévelo mientras cae para formar un enrejado y formar una cesta.
  • La cesta puede rellenarse con helado u otro postre. Sirve inmediatamente, para evitar que la cesta se empiece a deshacer.
  • La solución Isomalt también puede usarse con manga y permite técnicas de 'Piping'. Sin embargo, se necesita tener extremada precaución. Utiliza una bolsa triple de papel de silicona, no la llenes demasiado y asegúrate de doblarla bien para que la solución no se escape de la bolsa. Como precaución de seguridad, utiliza guantes de alta protección, un delantal protector y zapatos cubiertos, envuelve la bolsa con una toalla antes de hacer el 'Piping'.
  • También puede hacerse 'spun sugar' si viertes la solución líquida de Isomalt en una bandeja engrasada con aceite vegetal. Usando una cuchara, deja que un filamento vierta sobre el extremo y haz movimientos rápidos mientras va cayendo ('spinning'). ¡Con un puñado de filamentos, podemos decorar cualquier postre, consiguiendo un efecto muy profesional!

Si buscas inspiración, hay una gran variedad de moldes de la gama SK Great Impressions que funcionan muy bien con Isomalt. Pueden hacerse duendes claros y de colores, obteniendo un acabado de decoración de cristal transparente. También se recomienda su uso en el molde para joyas, formas clásicas y hojas.

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